La finale del “Maître dell’Anno Amira 2024” si è svolta il 27 e 28 ottobre a Caraglio, affascinante cittadina della provincia di Cuneo, nel cuore della Valle Grana. L’evento è stato organizzato dalla sezione territoriale dell’Amira (Associazione Maîtres Italiani Ristoranti e Alberghi), guidata dal fiduciario Mauro Prato, che ha coordinato una manifestazione impeccabile sotto il profilo organizzativo e logistico.
I concorrenti, accompagnati dai vertici nazionali dell’associazione, hanno soggiornato presso l’Hotel Quadrifoglio, mentre le prove si sono svolte nella suggestiva cornice del Bioparco Acquaviva, un’area verde di 15 ettari con biolago balneabile e spazi dedicati al tempo libero.
Protagonista dell’edizione 2024 è stato l’Aglio di Caraglio, vera eccellenza locale, celebrato insieme alle frattaglie come ingrediente principale della prova flambé. Questo prodotto è rinomato per la sua alta digeribilità e delicatezza aromatica, caratteristiche dovute al terreno povero di solfati ma ricco di calcare e al clima alpino con inverni freddi ed estati fresche e ventilate.
L’evento è stato anche un’importante occasione di valorizzazione territoriale, grazie alla presenza del Consorzio “Ai’ d Caraj” e a un mercatino di prodotti tipici che ha animato le due giornate insieme all’esposizione “Amirarte”, con opere realizzate da maître-artisti.
Il concorso ha confermato la sua natura altamente selettiva e completa. I candidati si sono confrontati in cinque prove:
Un format che dimostra come, per conquistare il titolo di Maître dell’Anno, non sia sufficiente la tecnica di sala, ma sia indispensabile una preparazione completa che abbracci cultura gastronomica, enologica, linguistica e gestione professionale.
Sette i finalisti provenienti da diverse sezioni italiane e dalla Svizzera, che hanno presentato ricette creative e tecnicamente complesse, interpretando con personalità il tema assegnato.
La giuria della prova flambé era composta da professionisti di alto profilo del settore ristorazione e sommellerie, mentre la degustazione alla cieca è stata valutata da esperti del panorama enologico nazionale. L’intera competizione si è svolta sotto la regia attenta del Cancelliere dei Gran Maestri della Ristorazione.
La prima giornata si è conclusa con una cena tematica presso la Taverna Paradiso di Caraglio, con un menu dedicato all’Aglio di Caraglio e ai prodotti simbolo della provincia di Cuneo: bagna càuda, risotto con porri di Cervere e salsiccia di Bra, fino alla tradizionale torta della Vallera con zabaione.
La premiazione si è tenuta nella prestigiosa cornice del Palazzo del Fucile, sede della BCC locale, alla presenza delle autorità cittadine e dei vertici nazionali Amira.
🥇 1° classificato: Salvatore Gagliardi (Sezione Ticino)
🥈 2° classificato: Antonino Ruggirello (Sezione Marsala Trapani)
🥉 3° classificato: Mattia Montibeller (Sezione Trentino Alto Adige)
Tutti gli altri concorrenti si sono classificati ex aequo al quarto posto.
L’edizione 2024 del Maître dell’Anno ha saputo coniugare alta professionalità, spirito associativo e promozione del territorio, confermandosi come uno dei momenti più significativi per la valorizzazione della figura del maître in Italia e in ambito internazionale.