All’origine del MaĆ®tre ci fu lo scalco (dal gotico skalks, ossia “servo”). A differenza del servo comune, lo scalco del Medioevo e del Rinascimento era un servitore specializzato con incarico di trinciare le carni durante i banchetti e servirle giĆ tagliate ai commensali.
Nei pranzi solenni vestiva mantello paonazzo e cappa rossa d’ermellino ed era attorniato da “scudieri trancianti”.
Il contesto storico lo colloca a cavallo tra Medioevo e Rinascimento, quando occorreva una certa maestria nel sapersi districare con i menu dell’epoca che vedevano sulle tavole nobiliari grandi animali da cacciagione e da parata: cervi, cinghiali, cigni, pavoni. Non esistevano ancora le forchette e serviva dunque qualcuno che sapesse porzionare e tagliare.
L’Amira si ĆØ ritrovata a Gallipoli per uno dei suoi appuntamenti annuali piĆ¹ importanti, la finale del concorso nazionale “MaĆ®tre dell’Anno 2025 – Trofeo ……
Gallipoli in provincia di Lecce ĆØ una bella cittadina di mare, adagiata come un miraggio sulla costa ionica e il suo nome significa proprio Citta Bella.
Il MaĆ®tre Sommelier ĆØ un MaĆ®treā effettivo che ha partecipato ad un corso integrativo AMIRA ed ĆØ giĆ in possesso del diploma di Sommelier conseguito presso una delle Associazioni qualificate di sommeliers.
Oppure frequenterĆ i corsi AMIRA conseguendo il diploma di Sommelier .